Nadiya Hussaini suurepärased lahendused teie pandeemilise toiduvalmistamise läbipõlemisele

NH: Tere! Jah! Mis viga mõnel külmutatud pitsal või väljaviimise saamine ? Selles pole midagi halba, sest selle eesmärk on aidata väikeettevõtteid, kellel on raskusi avatud olemisega. Võta kaasa või külmutatud pitsa või ahjukrõpsud. See on täiesti lahe.

ESQ: Midagi veel, mida ma kuulen, on see, et me kõik oleme nõudepesust tüdinud. Mida saame köögis teha, et tavapärane kuhjamine oleks vähem hirmutav?

NH: Pane lapsed seda tegema. Ma ütlen: 'Kui kavatsete seda taldrikut kasutada, siis pesete seda.' Ma arvan, et me teeme roogade osas tõesti liiga palju. Kui mu lapsed hommikul röstsaia saavad, on sellel taldrikul sõna otseses mõttes paar puru. Ma ütlen: 'Võtke puhas lapp, pühkige see maha, kleepige küljele ja me saame seda hiljem uuesti kasutada.' Taaskasutage nii palju kui võimalik. Ilmselgelt, kui olete karrit söönud, ei taha te seda taldrikut uuesti kasutada, kuid paar puru pole midagi.

Minu suurim näpunäide on panna lapsed seda tegema. Meil on nõudepesumasin, aga minu lastele meeldib väga kraanikausis nõusid pesta, sest nad on nii harjunud, et nõudepesumasin seda teeb. Andke lastele, isegi teismelistele, suur kraanikauss, mis on täis mulle, ja näete, kui lõbusad nad on. Jätan neile lihtsalt mullid ja ütlen: 'Mine lõbutse.' Delegeerige, lisage mullid ja ma arvan, et saate pesust välja.

ESQ: enamik retsepte on välja töötatud neljale kuni kuuele inimesele ja ühe õhtu järel küpsetamine võib vananeda. Kuidas saab üksi elav inimene kokkamisrõõmu tagasi saada?

NH: See on karm. Ma mõtlen alati peredele, sest mul on lapsed, kuid loomulikult on nii palju inimesi, kes võitlevad pandeemiaga omaette. See on tõesti karm. Tahaksin arvata, et köögis olemine ja kokkamine pakub teile rõõmu, kuid ma saan täiesti aru, et toidu valmistamine ei ole alati lihtne. Kui keegi ei naudi toiduvalmistamist, siis soovitan portsjonit valmistamist. Partii küpsetage palju erinevaid asju ja pange need sügavkülma; siis sa ei sunni end iga päev köögis olema. Pool päeva võid veeta toiduvalmistamisel, portsjonites ja külmutamisel.

ESQ: pandeemia alguses oli juuretisel ja banaanileival suur hetk. Paljud kodukokad ja pagarid on seda aega kasutanud oma oskuste täiendamiseks, kuid nüüd otsivad nad uusi projekte. Mida soovitate järgmiseks ette võtta?

NH: Olen võtnud ette igasuguseid projekte väljaspool kööki, nagu kudumine ja tikkimine. Suzy koduperemeheks olemises on midagi, mis mulle väga meeldib. Mis puutub toiduprojektidesse, siis olen juuretise asja teinud ja banaanileiba valmistan kogu aeg. Üks asi, mida mulle lastega koos teha on väga meeldinud, on väljakutse loomine, öeldes: 'Mul on see koostisosa – mida ma saaksin sellest valmistada?'

Ütleme, et mul on sahtli põhjas kolm porgandit ja ma ei pea nädalaks poodi minema veel neli või viis päeva. Vaatan porgandeid ja mõtlen: 'Mida ma nendest porganditest teha saan?' Ma arvan, et see on tõesti hea väljakutse, mitte ühe konkreetse asja meisterdamine ja selle valmistamiseks koostisosade ostmine.

ESQ: Nüüd, kui teeme nii palju süüa ja sööme vähem väljas, on paljud inimesed toidujääkidest väsinud. Kuidas saaksime jääke ümber otstarbeks kasutada või põnevamaks muuta?

NH: Ma armastan ülejääke ja mul ei hakka neist kunagi igav. Kuid põhjus, miks mul neist igav ei hakka, on see, et ma jagan neid alati. Mul on sügavkülmas sahtel, kus on üksikud portsjonid, nii et sellest, mis kunagi oli üle jäänud, saab lõpuks uus eine. Kui mõtlete ümber, mis on ülejääk, siis paned selle ära ja see ilmub nädalaid hiljem, see ei tundu enam jäägina.

Mul on eile tehtud Bologneset, nii et üle jääb. Panin selle pigem külmkappi, kui sügavkülma. Kui see on jahtunud, segan selle juustutäie hulka ja panen lehttaignasse, seejärel muudan need väikesteks juustudeks, Bolognese-likeks pakikesteks, et lapsed saaksid homme lõunaks või päeva õhtusöögiks pärast.

Võtke see, mis teil on, ja vaadake, kas saate luua midagi uut. See võib olla Bolognese, see võib olla karrijääk - isegi spagetid. Kui teil on spagette üle jäänud, segage need vürtside ja talisibulaga, laske munaga läbi ja praadige seda pannil, kuni see on tõeliselt ilus ja krõbe. Seejärel lisa juust ja viiluta see viiludeks. Saate peaaegu kõike uuesti kasutada.

ESQ: Toit on hoolimise keel, kuid kui me ei saa lähedasi õhtusöögile kutsuda või kedagi sünnipäeval restorani einega kostitada, võib see toidu mõõde puududa. Paljudel meist puudub võimalus oma lähedaste eest hoolitseda, neid toites. Kuidas saame rääkida armastusest toidu kaudu, isegi kui oleme üksteisest kaugel?

NH: Pean ütlema, et see on üks asi, millega ma olen tõsiselt vaeva näinud. Kui ma armastust näitan, siis alati läbi toidu. Kui keegi sai lapse, unustage lapsele riideid anda - lapsel on riided. Ema vajab toitmist, isa vajab toitmist, maja vajab koristamist. Mina olen see inimene. Ma tulen toiduga ja täidan teie sügavkülmiku. Mulle meeldib alati midagi välja tuua. See on sotsiaalelu aspekt, millest ma tõesti puudust tunnen.

Ma kipun tegema seda, et kui ma kooki küpsetan, on meid ainult viis, nii et koogist on raske läbi minna. Ma ei taha, et me terve koogi ühe istumisega ära sööksime. Nüüd küpsetan kooki, et teha koduukse kohaletoimetamine. Küpsetan koogi, siis lõikan selle viiludeks. Pakin selle ilusti kokku, panen väikese sildi külge ja riputan siis naabrite ustele. Saadan neile kõigile tekstisõnumi ja ütlen: 'Kohaletoimetamine ukse ees.' Saame ikka jagada. Me saame endiselt tunda mugavust, kui anname inimestele süüa ilma seda tegelikult füüsiliselt tegemata. Ma loodan ja usun, et me näeme neid päevi veel. Kuid praegu saame siiski armastust jagada ja oma armastust kinkida läbi toidu, jättes selle ukselävele. Naabritelt saadud sõnumite põhjal tean, kui õnnelikuks teeb nad ukse juurest väikese paki leidmine. Suuta toiduga kedagi naeratada on nii eriline tunne.